油橄欖是具有悠久歷史的亞熱帶常綠木本油料果樹，具有頑強的生命力，可以在很貧脊的土地上開花結(jié)果，剛開始橄欖樹是野生的，后來被人們所發(fā)現(xiàn)便開始了大批量的培植。油橄欖種植4~5年后開始結(jié)果，樹齡20年左右的橄欖樹是產(chǎn)果高峰期的開始，到樹齡100年后產(chǎn)量才會開始下降，但是橄欖果的質(zhì)量保持不變。地中海沿岸具有油橄欖生長所需的適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件，因此是油橄欖的主要種植地。

我國真正引種和成功種植油橄欖不過幾十年的歷史，1963年，周恩來總理到阿爾巴尼亞訪問時詳細了解油橄欖的一些情況后，決定在我國引種油橄欖。1964年初，阿爾巴尼亞政府向我國贈送的1萬株油橄欖樹苗，這些油橄欖樹苗在廣西、云南、貴州、四川、浙江、湖北等地進行試種。

在后來的不斷培育中，相關(guān)從業(yè)者發(fā)現(xiàn)，我國的云南、甘肅、四川等地事比較適合油橄欖的種植，其中隴南市白龍江、西漢水、白水江流域低山河谷區(qū)屬于北亞熱帶半濕潤氣候，境內(nèi)溫暖濕潤，光熱條件優(yōu)越，適生區(qū)的氣候、土壤要素與地中海沿岸十分相似，因此甘肅省隴南市武都區(qū)是我國油橄欖主要種植基地之一，全區(qū)油橄欖面積達到30萬畝，保存面積約占總面積的60%。

油橄欖果實直接食用的不多, 大多用來提取橄欖油，經(jīng)油橄欖直接壓榨出來的汁液橄欖油是目前所發(fā)現(xiàn)的以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。橄欖油營養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸的含量高，其中單不飽和脂肪酸油酸為主要構(gòu)成成分，單不飽和脂肪酸既能夠供給人體熱能，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，此外油脂中還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)，因此橄欖油也在西方被譽為“液體黃金”。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國這些年橄欖油的產(chǎn)量在0.25萬~0.8萬噸，然而我國橄欖油消費量可達2.95萬~6.05萬噸，光是從這些數(shù)據(jù)就能看出，我國橄欖油產(chǎn)量無法滿足消費量的需求，這些年主要依賴國外進口。近些年在諸多政策的強調(diào)下，將油瓶子放在國人自己手中的觀念越來越深刻，不少朋友在看到國內(nèi)橄欖油供需關(guān)系的較大反差后，也有投資建設(shè)橄欖油加工廠的打算。武都是我國油橄欖主要種植基地之一，部分果園掛果和出油率高于地中海，橄欖油產(chǎn)量占93%，成為我國較大的初榨橄欖油生產(chǎn)基地，因此將橄欖油廠建設(shè)在武都的朋友不在少數(shù)。

選定橄欖油廠的位置后，需要確定的就是油脂加工方案的選擇以及糧油設(shè)備的配備。橄欖油的提取可分為初榨橄欖油和橄欖果渣油，初榨橄欖油又可分為特級初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油和普通初榨橄欖油。

特級初榨橄欖油是成熟的橄欖鮮果采摘后24小時加工內(nèi)出油，因為油橄欖果實表皮很易損傷而發(fā)酵，在采摘后24小時內(nèi)進行加工能夠減少發(fā)酵。壓榨時在低溫條件下進行，物理處理過程，沒有加入其他物質(zhì)，油脂風(fēng)味好，口味佳，還有有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過0.8%，可以涼調(diào)等直接食用。

優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油也是壓榨法制取的，酸度稍高于特級初榨橄欖油，但不超過2%。這類橄欖油的味道純和芳香，呈水果味，適合用于烹調(diào)，直接食用味道也尚可。普通初榨橄欖油與以上兩種橄欖油壓榨工藝相同，酸度會更高點，但不超過3.3%，這種橄欖油的味道也較純和芳香，十分適合烹飪，直接食用會略顯味道不足。橄欖果渣油是橄欖果經(jīng)過所有的壓榨提取后的剩余部分再經(jīng)過溶劑溶解處理得到的，它已經(jīng)不具備橄欖油的有益成分了，多用于美容或其他行業(yè)。

綜上所述可知，不同類型的橄欖油所需要配備的油脂加工設(shè)備存在區(qū)別，具體需要哪些設(shè)備還是要根據(jù)油廠計劃生產(chǎn)的油脂種類，不過不管生產(chǎn)哪種橄欖油，油廠都可到企鵝糧油機械設(shè)備廠家采購設(shè)備。企鵝糧油機械設(shè)備廠家自建廠房，專注于糧油設(shè)備生產(chǎn)四十余年，擁有豐富的經(jīng)驗，在木本植物油料如茶籽、核桃、椰子、牡丹籽等方面具備多項成功案例，在橄欖油的生產(chǎn)加工也能為客戶提供切實可行的建議，為油廠的提供全套的生產(chǎn)方案，配備合適的機械設(shè)備助力油廠的發(fā)展。

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